Auberge des 3 Provinces
Notre Restaurant
Notre Restaurant
Les 3 Provinces
Le chef André JACOULOT vous accueille dans son auberge au coeur du village de Vaux-sous-Aubigny.
Découvrez une cuisine de tradition et du terroir mêlant produits frais et locaux.
Menus et carte régaleront les gourmets petits et grands.
Pensez également à reserver pour vos repas d‘affaire, repas de famille en nous appelant au 03 25 88 31 98 ou par mail en cliquant ici.
Nos Menus
Menu à 38.00€
Rillettes de porc cuites à l’Auberge, condiment butternut
ou
Crème de chou fleur, turban de plie (poisson), croûtons et lardons
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Cuisse de canette confite façon cassoulet
ou
Lasagne de saumon, patate douce et crème de roquette
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Assiette de fromages
ou
Dessert du jour
Menu à 49.00€
Compotée d’épeautre aux queues d’oignons verts, copeaux de haddock et son os à moelle gratiné
ou
Cannelloni de pintade et foie gras enrobé dans son légume de saison, jus de volaille corsé
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Filet de sandre, rémoulade de céleri aux chataignes, crème de raifort
ou
Araignée de veau, compotée d’oignon rouge et pommes de terre grenaille braisées
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Desserts du moment
Entrée
Terrine de foie gras parfumé au porto blanc et fève de Tonka
Bonbons de Langres(fromage)accompagnés de sa vinaigrette à l’Epoisses
Raviolis d’escargots, bouillon de poule au blanc de poireau
Œufs pochés en meurette, petits oignons glacés et lardons
Pickels de légumes de saison, gambas rôties, pesto aux herbes fraiches
Viande
Filet de boeuf sauce au poivre (Franc Comtois)
Rognon de veau rôti entier, sauce au vin
Magret d’oie rôtie en cocotte
Ris de veau aux Morilles
Souris d’agneau, risotto d’épeautre
Poisson
Filets de perche meunière
Blanc de turbot aux morilles
Filets de sole meunière
Filet de Saint-Pierre sur fricassée de culs d’artichauts
Fromage
Assiette de fromages de nos contrées accompagnéede sa petite salade de saison
Fromage blanc à la crème
Dessert
((Préparation 30 minutes))
Profiteroles à la fraise glace vanille
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Soufflé chaud Ananas Victoria
Moelleux de chocolat noir aux griottes
Nougat mandarine niçoise
