Auberge des 3 Provinces
Notre Restaurant
Notre Restaurant
Les 3 Provinces
Le chef André JACOULOT vous accueille dans son auberge au coeur du village de Vaux-sous-Aubigny.
Découvrez une cuisine de tradition et du terroir mêlant produits frais et locaux.
Menus et carte régaleront les gourmets petits et grands.
Pensez également à reserver pour vos repas d‘affaire, repas de famille en nous appelant au 03 25 88 31 98 ou par mail en cliquant ici.
Nos Menus
Menu à 38.00€
Fondant de volaille à l’ail des ours
ou
Balluchon de poisson au chutney de griottes, vinaigrette cerise
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Sot l’y laisse de dindonneau à la provençale
ou
Croustillant de la mer sur poêlée de courgettes au curry, crème safranée
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Assiette de fromages
ou
Dessert du jour
Menu à 49.00€
Cuisse de lapin confite au foie gras, céréales en deux textures
ou
Sériole infusée à l’huile d’olive aromatique, pointes d’asperges et gnocchi aux herbes du jardin
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Daurade royale de la baie de Cannes, fricassée de fenouils aux pleurotes
ou
Cochon de lait braisé, pomme de terre grenaille de Noirmoutier
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Desserts du moment
Entrée
Terrine de foie gras parfumé au porto blanc et fève de Tonka
Bonbons de Langres(fromage)accompagnés de sa vinaigrette à l’Epoisses
Raviolis d’escargots, bouillon de poule au blanc de poireau
Œufs pochés en meurette, petits oignons glacés et lardons
Cannelloni d’aubergine farcis au boudin noir et pakchoï, gambas rôties
Viande
Filet de boeuf sauce au poivre (Franc Comtois)
Rognon de veau rôti entier, sauce au vin
Magret d’oie rôtie en cocotte
Ris de veau aux Morilles
Souris d’agneau, risotto d’épeautre
Fraise de veau poulette
Poisson
Dos de loup tacheté de ligne fricassée de laitue celtuce au cumin
Blanc de turbot aux morilles
Filets de sole meunière
Filet de Saint-Pierre sur fricassée de culs d’artichauts
Fromage
Assiette de fromages de nos contrées accompagnéede sa petite salade de saison
Fromage blanc à la crème
Dessert
((Préparation 30 minutes))
Profiteroles à la fraise glace vanille
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Soufflé chaud Ananas Victoria
Moelleux de chocolat noir aux griottes
Nougat mandarine niçoise
