Auberge des 3 Provinces
Notre Restaurant
Notre Restaurant
Les 3 Provinces
Le chef André JACOULOT vous accueille dans son auberge au coeur du village de Vaux-sous-Aubigny.
Découvrez une cuisine de tradition et du terroir mêlant produits frais et locaux.
Menus et carte régaleront les gourmets petits et grands.
Pensez également à reserver pour vos repas d‘affaire, repas de famille en nous appelant au 03 25 88 31 98 ou par mail en cliquant ici.
Nos Menus
Menu à 38.00€
Jambonnette de volaille parfumée à la pâte de cacahuète, salade de saison
ou
Gaspacho de pastèque accompagné de ses bulles de mozzarella, tomates cerises, poivrons confis et crevettes roses
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Aubergine farcie gratinée au four
ou
Croustillant de la mer sur poêlée de courgettes au curry, crème safranée
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Assiette de fromages
ou
Dessert du jour
Menu à 49.00€
Râble de lapin fondant à la mousse de volaille au foie-gras, petite salade et magret fumé, émulsion au Langres
ou
Gravlax d’espadon, pesto au basilic, julienne de laitue celtuce, kasha
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Daurade royale de la baie de Cannes, fricassée de fenouils aux pleurotes
ou
Côte de veau, crumble à la tomate séchée
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Desserts du moment
Entrée
Terrine de foie gras parfumé au porto blanc et fève de Tonka
Bonbons de Langres(fromage)accompagnés de sa vinaigrette à l’Epoisses
Raviolis d’escargots, bouillon de poule au blanc de poireau
Œufs pochés en meurette, petits oignons glacés et lardons
Pickels de légumes de saison, gambas rôties, pesto aux herbes fraiches
Viande
Filet de boeuf sauce au poivre (Franc Comtois)
Rognon de veau rôti entier, sauce au vin
Magret d’oie rôtie en cocotte
Ris de veau aux Morilles
Souris d’agneau, risotto d’épeautre
Poisson
Filets de perche meunière
Blanc de turbot aux morilles
Filets de sole meunière
Filet de Saint-Pierre sur fricassée de culs d’artichauts
Fromage
Assiette de fromages de nos contrées accompagnéede sa petite salade de saison
Fromage blanc à la crème
Dessert
((Préparation 30 minutes))
Profiteroles à la fraise glace vanille
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Soufflé chaud Ananas Victoria
Moelleux de chocolat noir aux griottes
Nougat mandarine niçoise
